tagliatelle di calamaro e spinaci

Tagliatelle di calamaro e spinacini spadellati

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Ecco la ricetta completa delle tagliatelle di calamaro crude marinate su letto di spinacini spadellati.

Ricetta tagliatelle di calamaro e spinacini spadellati

Ingredienti per 2 persone

  • 100 g di tagliatelle di calamaro fresche (io le prendo da Longino&Cardinal)
  • 400 g di spinacini freschi
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva (EVO)
  • succo di limone
  • la scorza grattugiata di 1 lime
  • sale Maldon 
  • pepe nero macinato fresco

Procedimento

Inizia marinando le tagliatelle di calamaro: mescola i cucchiaino di succo di limone con un cucchiaio di olio EVO. Aggiungi la scorza di un lime per dare freschezza e insaporisci con un pizzico di sale Maldon e una spolverata di pepe nero macinato. Immergi le tagliatelle di calamaro nella marinatura, mescolandole delicatamente. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lasciale riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, prepara gli spinacini. In una padella, scalda 2 cucchiai di olio EVO e fai dorare lo spicchio d’aglio schiacciato per insaporire l’olio. Aggiungi gli spinacini lavati e scolati e saltali per circa 3/4 minuti a fuoco medio, finché saranno appassiti ma manterranno il loro colore verde brillante. Condisci con sale e pepe a piacere, poi spegni il fuoco e rimuovi.

pollo al. curry

Pollo al curry

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Oggi vi porto in un viaggio tra i profumi e i sapori dell’Oriente con il mio pollo al curry, un piatto che conquista sempre tutti !Morbidi bocconcini di pollo, accompagnati dalla dolcezza della mela e dal sapore avvolgente delle spezie tostate, il tutto reso cremoso dal latte di cocco. Servito con riso basmati, è una coccola esotica che trasforma ogni cena in un’esperienza indimenticabile!

Ricetta del pollo al curry

Ingredienti per 4 persone

  • 700 g di bocconcini di pollo
  • Mezza cipolla
  • Un pezzettino di aglio tritato fine
  • Un quarto di mela (a fettine sottili)
  • Un pezzetto di peperoncino
  • 200 ml di latte di cocco
  • 1 cucchiaio abbondante di curry
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • 1 foglia di alloro
  • Un pezzetto di cannella
  • Sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di farina
  • Olio extravergine d’oliva
  • Burro

Procedimento

Infarinate leggermente i bocconcini di pollo e teneteli da parte.

In una padella capiente, scaldate un filo d’olio e un po’ di burro. Aggiungete la cipolla tritata finemente, le fettine sottili di mela, l’aglio e il peperoncino. Fate rosolare a fuoco medio fino a quando la cipolla è dorata e la mela si ammorbidisce leggermente.

Aggiungete i bocconcini di pollo infarinati alla padella con cipolla e mela. Rosolate il pollo fino a che non prende un bel colore dorato su tutti i lati.

In un pentolino a parte, tostate il curry e il garam masala per un paio di minuti a fuoco basso, fino a quando le spezie sprigionano tutto il loro aroma.

Versate le spezie tostate nella padella con il pollo. Aggiungete la foglia di alloro, il pezzetto di cannella e il latte di cocco. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiustando di sale e pepe a piacere.

Servite il pollo al curry caldo accompagnato con riso basmati cotto al vapore, rimuovendo prima la foglia di alloro e il pezzetto di cannella.

Consiglio: potete a vostro gusto aggiungere del cardamomo, anice stellato. Se non vi piace piccante omettete il peperoncino 

Buon appetito!

spezzatino con piselli

Spezzatino con i piselli

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Oggi piove, l’estate sembra ormai un ricordo lontano e un po’ di malinconia si fa sentire. Non c’è rimedio migliore di un comfort food tra i miei preferiti: spezzatino con i piselli! Tre gocce di autoabbronzante nella mia crema viso per ravvivare l’abbronzatura estiva e a fare la spesa così poi mi metto all’opera.

Ricetta dello spezzatino ai piselli

Ingredienti

  • 700 g di spezzatino di vitello
  • 500 g di pisellini surgelati
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Qualche cucchiaio di farina
  • Salvia (qualche foglia)
  • 20 g di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 bicchiere di brodo

Procedimento

Prendi i cubetti di spezzatino di vitello e passali leggermente nella farina, eliminando l’eccesso. Questo passaggio renderà lo spezzatino più cremoso durante la cottura.

In una casseruola, scalda l’olio e il burro a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne infarinata e falla rosolare su tutti i lati, fino a ottenere una doratura uniforme.

Dopo che la carne è ben rosolata, unisci la cipolla tritata finemente e qualche foglia di salvia. Mescola e lascia appassire la cipolla per qualche minuto, continuando a mescolare.

Una volta che la cipolla è morbida, sfuma con il bicchiere di vino bianco. Lascia evaporare l’alcol mescolando bene.

A questo punto aggiungi il concentrato di pomodoro e il bicchiere di brodo caldo. Mescola e regola di sale e pepe. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto.

Dopo 30 minuti, aggiungi i pisellini surgelati. Cuoci per altri 30 minuti, finché la carne sarà tenera e i piselli ben cotti.

Se il sugo è troppo liquido, lascia restringere il tutto togliendo il coperchio negli ultimi minuti di cottura.

Spegni il fuoco e servi lo spezzatino ben caldo.

Buon appetito!