tagliatelle di calamaro e spinaci

Tagliatelle di calamaro e spinacini spadellati

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Ecco la ricetta completa delle tagliatelle di calamaro crude marinate su letto di spinacini spadellati.

Ricetta tagliatelle di calamaro e spinacini spadellati

Ingredienti per 2 persone

  • 100 g di tagliatelle di calamaro fresche (io le prendo da Longino&Cardinal)
  • 400 g di spinacini freschi
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva (EVO)
  • succo di limone
  • la scorza grattugiata di 1 lime
  • sale Maldon 
  • pepe nero macinato fresco

Procedimento

Inizia marinando le tagliatelle di calamaro: mescola i cucchiaino di succo di limone con un cucchiaio di olio EVO. Aggiungi la scorza di un lime per dare freschezza e insaporisci con un pizzico di sale Maldon e una spolverata di pepe nero macinato. Immergi le tagliatelle di calamaro nella marinatura, mescolandole delicatamente. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lasciale riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, prepara gli spinacini. In una padella, scalda 2 cucchiai di olio EVO e fai dorare lo spicchio d’aglio schiacciato per insaporire l’olio. Aggiungi gli spinacini lavati e scolati e saltali per circa 3/4 minuti a fuoco medio, finché saranno appassiti ma manterranno il loro colore verde brillante. Condisci con sale e pepe a piacere, poi spegni il fuoco e rimuovi.

involtini pasta filo e melanzane

Involtini pasta fillo e melanzane

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Delizia croccante e cremosa in un solo morso! Gli Involtini di Pasta Fillo e Melanzane conquistano con il loro cuore di ricotta, melanzane saporite e l’inconfondibile accento di olive verdi e nere. Avvolti in strati leggeri di pasta fillo, dorati e irresistibili. Semplici da preparare, impossibile resistere!

Ricetta involtini pasta filze melanzane

Ingredienti

  • Mezzo spicchio di aglio 
  • 30 gr di olio extravergine di oliva 
  • 500 gr di melanzane a dadini (1 cm circa)
  • 150 gr di ricotta fresca, sgocciolata
  • 50 gr di olive verdi denocciolate 
  • 50 gr di olive nere denocciolate 
  • 1 cucchiaino di origano secco 
  • 1 cucchiaino di sale 
  • 1 pizzico di pepe nero macinato 
  • 1 cucchiaio di parmigiano 
  • 125 gr di pasta fillo 

Procedimento

Mettere l’olio e l’aglio grattugiato in padella, quindi le melanzane a dadini, cuocere per circa 20 minuti regolando di sale e pepe.

Lasciare intiepidire e poi frullare con la ricotta, il parmigiano, le olive e l’origano.

Scaldare il forno a 180 gradi.

Sul piano di lavoro sovrapporre 4/5 fogli di pasta fillo spennellati di olio. Ritagliare dei quadrati di circa 10 cm per lato, metterci un cucchiaio di ripieno e chiuderli sigillando i bordi bagnando con un po’ d’acqua. Spennellate con un tuorlo sbattuto e un po’ di semi di papavero e sesamo.

Infornare per 10/15 minuti fino a doratura.

Servire tiepidi.

insalata russa

Insalata Russa

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Scopri l’insalata russa, un antipasto o contorno classico sempre appetitoso. In questa ricetta la maionese unisce patate, carote, piselli e tonno in un piatto che accontenterà tutti i palati. Se preferisci una versione più leggera, comunque ottima, puoi gustarla fatta  solo con le verdure. 

Ho seguito la ricetta del mio amico Beppe di Chieri.

Ricetta per preparare l’Insalata Russa

Ingredienti

  • 260 g di pisellini surgelati
  • 250/300 g di carote
  • 550/600 g di patate
  • 6 uova
  • Olio (di girasole o altro a tua scelta)
  • Limone
  • 200 g di tonno (opzionale)
  • Sale e pepe

Procedimento

1. Taglia le carote e le patate a cubetti.
2. Cuoci le patate in acqua leggermente salata per circa 7 minuti e le carote per circa 9 minuti. Cuoci anche i piselli per circa 5 minuti. Soda 2 uova, che userai per decorare l’insalata.
4. Prepara la prima maionese, con 2 uova intere, 1 tuorlo, 400 ml di olio, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Io la faccio con il minipimer mettendo nel bicchiere in quest’ordine uovo olio limone sale, mettere frullatore sul fondo è frullate senza muoverlo per 1/2 minuti poi muoverlo su e giù
5. Per la maionese di copertura: puoi farla a mano o con un frullatore usando 1 tuorlo, circa 100 ml di olio, sale, pepe e qualche cucchiaio di limone. La maionese di copertura sarà più intensa.
6. Unisci le verdure cotte e raffreddate al tonno sbriciolato. Condisci il tutto con la maionese più leggera e mescola bene.
7. Trasferisci l’insalata russa in una ciotola da servizio.
8. Copri la parte superiore con la maionese più intensa.
9. Decora l’insalata con fettine delle uova sode.

Ecco pronta la tua Insalata Russa. Puoi servirla come antipasto o contorno.

Buon appetito!

quiche fingerli e zucca

Mini quiche zucca finferli e chevre

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Anche se l’autunno tarda ad arrivare, vi consiglio queste Mini Quiche di Zucca, Finferli e Chevre: un aperitivo autunnale delizioso!

Ricetta della quiche zucca e finferli

Ingredienti

  •   1 rotolo di pasta brisée
  •   2 uova
  •   500 g di zucca
  •   300 g di finferli (funghi)
  •   100 ml di panna fresca
  •   100 ml di panna acida
  •   1 formaggio Chevre
  •   Parmigiano
  •   Sale
  •   Pepe
  •   Noce moscata
  •   Rametti di rosmarino
  •   Foglioline di mentuccia (nepitella)

Procedimento

ingredienti quiche

1.    Inizia cuocendo la zucca nel forno a 180°C con rosmarino e un pizzico di sale per circa 20 minuti. Schiacciala grossolanamente con una forchetta quando sarà pronta.

2.    In una padella, stufa i finferli con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio (che poi toglierai) per 7-8 minuti. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi un trito di mentuccia alla fine.

3.    Unisci i funghi alla zucca e mescola delicatamente.

 4.    Fodera 7 stampini con carta da forno e la pasta brisée. Taglia lo Chevre a rondelle e poi a tocchetti. Metti alcuni pezzetti sul fondo delle quiche, quindi un cucchiaio di composto di zucca e funghi.

5.    In una ciotola a parte, sbatti le uova con la panna fresca, la panna acida, Parmigiano, sale, pepe e noce moscata a piacere. Versa un mestolino di questo composto sulle quiche.

6.    Decora con strisce di pasta brisée e spennella i bordi con un po’ di tuorlo d’uovo.

7.    Inforna in forno statico a 180-200°C per circa 18 minuti.

8.    Servi le mini quiche tiepide e preparati a fare felici i tuoi ospiti!

Un antipasto autunnale che conquisterà tutti! 🍁🧀 #MiniQuicheAutunnali #AperitivoDelizioso

Rösti

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Tornata dal mare, appuntamento con le amiche: I rösti con salmone e panna acida possono essere un delizioso aperitivo!

Ingredienti

  • 500 grammi di patate
  • Un pizzico di cipolla
  • 50 grammi di gruviere grattugiato
  • 1 uovo
  • Sale 
  • Burro per ungere la padella 
  • Pepe
  • Panna acida
  • Maggiorana
  • Salmone affumicato

Procedimento

Cuocere a vapore al microonde le patate 7 minuti alla massima potenza.

Sbucciarle e quando sono quasi fredde grattuggiarle con una grattugia a fori larghi.

Grattugiare anche poca cipolla (questo è facoltativo) quindi il gruviere con la grattugia normale. Aggiungere l’uovo, il sale, il pepe e mescolare. Mettere il composto a cucchiaiate in una padella scaldata con una noce di burro, appiattirle con una spatola e rosolarle bene da entrambi i lati fino a quando non fanno una bella crosticina croccante.

Io le ho servite con panna acida maggiorana e salmone affumicato.