Polpettine di tonno per picnic

Mio marito e la sua famiglia hanno vissuto un anno in Brasile, da lì mia suocera ha portato questa particolare ricetta che sfoderiamo a ogni aperitivo, o gita fuori porta, perché da mangiare rigorosamente fredda, meglio il giorno dopo.

Ricetta delle polpettine

Ingredienti (per 22 polpettine)

• 200 gr di tonno sgocciolato
• 3 uova sode, tritate finemente
• 220 ml di latte
• 3 cucchiai di farina
• 1 bella cipolla dorata o di Tropea, tritata finemente
• Un goccio di vino per sfumare
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale e pepe a piacere
• Un velo di olio per friggere

Procedimento

• Iniziate sodando le uova, poi tritatele finemente.
• In una padella, fate appassire la cipolla tritata con un po’ di olio, aggiustate di sale e pepe (se preferite, potete aggiungere una punta di dado granulare) e sfumate con un dito di vino. Lasciate evaporare completamente il vino.
• Versate nella padella il latte in cui avrete precedentemente amalgamato la farina. Mescolate bene con una frusta o una spatola finché otterrete un composto simile a  morbido e lucido((come un roux della besciamella più lucido)
• Una volta che il composto si stacca dalle pareti della padella, spegnete il fuoco e incorporate il prezzemolo tritato. Versate il composto in una ciotola e lasciatelo intiepidire.
• Una volta intiepidito, aggiungete il tonno ben sgocciolato e sminuzzato, così come le uova sode tritate. Mescolate bene. Se il composto risulta troppo umido, potete aggiustarlo aggiungendo un po’ di pan grattato.
• Con le mani umide, formate delle polpettine delle dimensioni di un pollice Passatele nel pan grattato per coprirle uniformemente.
• In una padella, scaldate un po’ di olio e friggete le polpettine rapidamente, girandole per farle dorare uniformemente.

Una volta pronte, le vostre polpettine di tonno sono perfette per un pic-nic o un aperitivo.

Buon appetito!