Spezzatino con i piselli

Oggi piove, l’estate sembra ormai un ricordo lontano e un po’ di malinconia si fa sentire. Non c’è rimedio migliore di un comfort food tra i miei preferiti: spezzatino con i piselli! Tre gocce di autoabbronzante nella mia crema viso per ravvivare l’abbronzatura estiva e a fare la spesa così poi mi metto all’opera.

Ricetta dello spezzatino ai piselli

Ingredienti

• 700 g di spezzatino di vitello
• 500 g di pisellini surgelati
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• Qualche cucchiaio di farina
• Salvia (qualche foglia)
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 bicchiere di brodo

Procedimento

Prendi i cubetti di spezzatino di vitello e passali leggermente nella farina, eliminando l’eccesso. Questo passaggio renderà lo spezzatino più cremoso durante la cottura.

In una casseruola, scalda l’olio e il burro a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne infarinata e falla rosolare su tutti i lati, fino a ottenere una doratura uniforme.

Dopo che la carne è ben rosolata, unisci la cipolla tritata finemente e qualche foglia di salvia. Mescola e lascia appassire la cipolla per qualche minuto, continuando a mescolare.

Una volta che la cipolla è morbida, sfuma con il bicchiere di vino bianco. Lascia evaporare l’alcol mescolando bene.

A questo punto aggiungi il concentrato di pomodoro e il bicchiere di brodo caldo. Mescola e regola di sale e pepe. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto.

Dopo 30 minuti, aggiungi i pisellini surgelati. Cuoci per altri 30 minuti, finché la carne sarà tenera e i piselli ben cotti.

Se il sugo è troppo liquido, lascia restringere il tutto togliendo il coperchio negli ultimi minuti di cottura.

Spegni il fuoco e servi lo spezzatino ben caldo.

Buon appetito!