I peperoni gratinati della nonna della mia amica Patrizia sono un must delle grigliate estive: è una ricetta della sua famiglia di origine salernitana e sto imparando a farla anch’io.

Ricetta dei peperoni gratinati

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Oggi ci provo in montagna con il forno microonde ventilato (Whirlpool)

Ingredienti 

• 8 peperoni 
• 3 spicchi d’aglio interi
• 2/3 cucchiai di olive (io uso quelle taggiasche)
• 8 filetti di acciuga
• Un cucchiaio di capperi
• Pangrattato
• Prezzemolo tritato

Procedimento

Lavare i peperoni.

Abbrustolirli in forno interi per 20 minuti o direttamente sulla griglia se è già accesa; io oggi provo nel microonde crisp per 20 minuti (4 peperoni alla volta).

Chiuderli in un sacchetto qualche minuto e con pazienza spellarli, togliere i semi e tagliarli a striscioline.

Metterli quindi in teglia con un giro di olio extravergine, 3/4 spicchi di aglio con uno stecchino che poi ci aiuterà a eliminarli, le olive, le acciughe e i capperi, pan grattato e prezzemolo.

Infornare per circa 40 minuti a 180, forno statico mescolando di tanto aggiustando di sale e pepe se serve, alla fine 3 minuti di grill e sono pronti. buonissimi caldi, freddi o tiepidi, sempre!!

PS: con il microonde ho fatto 20 minuti di crisp per spellare i peperoni, li ho cotti 10 min ventilato/combinato e 20 minuti turbogrill combinato con microonde, grill medio e microonde 160W.