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crema di porri gratinata

Crema di porri gratinata

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Tuffati nell’irresistibile cremosità della mia Crema di Porri Gratinata! Un mix avvolgente di porri, patate e l’inconfondibile tocco del Marsala. Le fette di baguette croccanti e il formaggio Gruyère che si scioglie creano un’armonia perfetta. Pronti a deliziare il palato con questa prelibatezza comfort?

Ricetta della crema di porri gratinata

Ingredienti

  • 120gr di Gruyère o Emmental a pezzi
  • 50gr di parmigiano 
  • 400gr di porri ad anelli (circa 1 cm)
  • 15gr di burro 
  • 20gr di olio extravergine di oliva 
  • 100gr di patate, pelate e a cubetti (circa 2 cm)
  • Un dito di Marsala o Porto
  • 600cc di acqua 
  • 10gr di dado 
  • 5gr di sale + q.b.
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato + q.b.
  • Noce moscata
  • 8 fette di baguette (circa 1 cm)

Procedimento

Rosoliamo i porri tagliati ad anello (alti 1cm).

Nell’olio e burro. Dopo una decina di minuti ne mettiamo da parte 2 cucchiai.
Sfumiamo il resto con il porto, aggiungiamo la patata a dadini, mettiamo il sale il dado e l’acqua. Facciamo cuocere per circa mezz’ora. Al termine aggiustiamo di pepe e noce moscata e frulliamo bene.

Nel frattempo tostiamo le fette di baguette e grattugiamo grossolanamente il Gruyère. Mettiamo 2 fette di baguette sul fondo di ogni terrina un po’ di parmigiano e un po’ di Gruyère, quindi versiamo la zuppa e terminiamo ogni terrina con ancora un po’ di Gruyère e parmigiano, un po’ dei porri che avevamo messo da parte tagliuzzati, quindi poniamo le terrine sotto il grill per 5/6 minuti.

Serviamo se serve macinando ancora un po’ di pepe.

Crema pasticciera

Crema Pasticcera

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La crema pasticcera è una preparazione culinaria versatile e classica utilizzata in molte ricette dolci. Si tratta di una crema a base di latte, uova, zucchero e vaniglia, spesso addensata con l’amido di mais o la farina. La crema pasticcera è famosa per la sua consistenza vellutata e il suo delicato sapore di vaniglia. Viene utilizzata come ripieno per torte, pasticcini, bignè, cannoli e molti altri dolci. La sua versatilità la rende un elemento chiave in molte tradizioni culinarie e la sua preparazione può variare leggermente da una regione all’altra, ma la base rimane la stessa: una crema dolce e deliziosa.

La mia ricetta per la crema pasticcera

Ingredienti

  • 900 ml di latte
  • 200 ml panna fresca
  • 12 tuorli d’uovo (circa 250 g)
  • 250 g di zucchero
  • 80 g farina 00 (o di amido di riso per una crema più vellutata)
  • Scorza di limone 
  • Baccello di vaniglia

Preparazione

Scaldare il latte con la panna in un tegame, aggiungere la parte gialla della scorza di limone  e la vaniglia (il bacello si apre per il lungo, si grattano i semi quindi si mette tutto, semi e baccello nel latte). A parte montare i tuorli con lo zucchero e l’amido di ris, quando il latte sta per bollire aggiungerlo un po’ per volta al composto montato, versa solo attraverso un colino.

Quindi rimettere tutto sul fuoco a fiamma bassa e mescolare con una frusta fino a quando non si addensa. Versare in una ciotola e coprire il composto a filo con la pellicola per alimenti affinché non formi la crosticina e far raffreddare la ciotola ponendola in un’altra di acqua e ghiaccio.