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Crostata pesche amaretti e gocce di cioccolato

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Se stai cercando un dolce semplice ma delizioso, questa crostata pesche, amaretti e gocce di cioccolato fa al caso tuo!

Con il suo mix di sapori fruttati, croccanti e cioccolatosi, è perfetta per qualsiasi occasione. Prepararla è facile e il risultato finale conquisterà tutti. Scopri come realizzarla con la mia ricetta.

Ricetta Crostata pesche amaretti e gocce di cioccolato

Ingredienti

Per la pasta frolla:           

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro freddo a cubetti
  • 80 g di zucchero
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • Buccia grattugiata di un limone
  • Un pizzico di lievito
  • Un po’ di vaniglia (i semini all’interno di un terzo di bacca)
  • Un cucchiaino di miele
  • Un cucchiaio di marsala

Per il ripieno:

  • 800g di pesche noci fresche
  • 100 g di amaretti sbriciolati
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente
  • 30g di burro
  • 2 cucchiai di Porto
  • Una noce di burro
  • 3 cucchiai di pangrattato 
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna 

Preparazione

Ripieno:
Lava e taglia 500 g di pesche noci  a dadini, lasciando la buccia.
In una padella, sciogli il burro e aggiungi le pesche noci tagliate a dadini.
Cuoci per qualche minuto, quando iniziano a sfaldarsi aggiungi un goccio di porto e lascia sfumare.
Aggiungi gli amaretti sbriciolati cuoci fino a quando si asciuga un po’ quindi quando spegni aggiungi le gocce di cioccolato mescola bene e lascia intiepidire.

Pasta Frolla:
Nella ciotola della planetaria, metti tutti gli ingredienti e lavora con la frusta a foglia
Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti anche 60

Fai tostare brevemente il pangrattato con lo zucchero e il burro.
Affetta sottilmente le pesche rimaste e spruzzale con qualche goccia di limone (per non farle annerire).

Assemblaggio:
Preriscalda il forno a 180°C.
Stendi la 3/4 della pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 4-5 mm.
Fodera una teglia da crostata precedentemente imburrata e infarinata con la pasta frolla, eliminando l’eccesso dai bordi. Cospargi il fondo con il pangrattato.
Versa il ripieno di pesche, amaretti e cioccolato nella base di pasta frolla.
Disponi le fettine di pesca sopra il ripieno.
Stendi la rimanente pasta frolla da cui ricaverai  8/9 strisce
Decora la superficie con le strisce di pasta frolla per formare un reticolo. Inforna la crostata per circa 30-35 minuti, forno statico 180 quindi 10 min forno ventilato 160 gradi.

Lascia raffreddare la crostata quindi servila a temperatura ambiente, guarnita con foglie di menta fresca e una spolverata di zucchero a velo.

crostata di fragole

Crostata di fragole

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Con l’arrivo della primavera, c’è una torta a cui non possiamo resistere: la crostata di fragole. Questo dolce delizioso e colorato cattura l’essenza fresca e vibrante della stagione, offrendoci un’esplosione di colore e di sapore.

Le fragole appena raccolte, la crema pasticcera e la frolla sono un connubio di freschezza e golosità.

Che tu stia organizzando un picnic all’aperto, un brunch con gli amici o semplicemente una merenda, la crostata di fragole è sempre la scelta perfetta. Accompagnata da una tazza di tè caldo o da una pallina di gelato alla vaniglia, questa crostata è la promessa di momenti felici e di gusto autentico.

Ricetta della crostata di fragole

Ingredienti

  • Pasta frolla
    • 200 g farina 00
    • 80 zucchero
    • 100 burro
    • 1 uovo intero e 2 tuorli
    • 1pizzico di sale
    • 1 pizzico (una punta di cucchiaino) di lievito
    • scorza di un limone
    • un cucchiaino di miele
    • 1 cucchiaio di marsala
  • Crema pasticcera 400 g
  • 300 g di fragole affettate

Procedimento

Prepara la pasta frolla:

  • Inserisci nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero a velo e il burro freddo tagliato a pezzetti sale scorza di limone miele marsala e uova
  • Mescola gli ingredienti a velocità bassa fino a ottenere un composto sbriciolato.
  • Continua a mescolare fino a quando l’impasto inizia a compattarsi.

Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e forma un panetto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Dopo il riposo stendi la pasta frolla (tenendone da parte un po’ per la guarnizione) su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.

Trasferisci la pasta frolla in una teglia per crostate precedentemente imburrata e infarinata, facendo attenzione a premere bene i bordi.

Cuoci la pasta frolla:

  • Bucherella il fondo della pasta frolla con una forchetta e poi coprila con un foglio di carta forno e dei pesi da cottura o dei legumi secchi
  • Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata. Rimuovi la carta forno e i pesi e lascia raffreddare completamente la crosta

Stendi anche la rimanente frolla e con degli stampini (a cuore o stella o fiore) ricava dei biscottini che cuocerai per circa 14 min.

Mentre la crostata si raffredda, puoi preparare la crema pasticcera seguendo le istruzioni del procedimento manuale.

Io preparo tutto il giorno precedente e poi monto la crostata:

  • Distribuisci uniformemente la crema 
  • Disponi le fragole lavate e tagliate a metà o a fette a secondo delle dimensioni sulla crema pasticcera in modo decorativo, quindi completa con i biscottini. 

Spolvera con zucchero a velo e servi la crostata di fragole fresca e gustosa ai tuoi ospiti. Buon appetito!

Plumcake arancia e mela

Plum-cake arancia e mela

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Delizioso plum-cake arancia e mela: un mix perfetto di dolcezza e freschezza. Facile da preparare, profuma e perfetto per ogni occasione!

Ricetta del plum cake arancia e mela

Ingredienti

  • 4 uova
  • 140 g burro
  • 220 g zucchero
  • 250 g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 80cc di latte
  • 1 arancia
  • 1 mela
  • 1 pizzico di sale
  • Un cucchiaio di liquore (io uso la grappa)

Preparazione

Scaldare il forno statico a 160.

Lavorare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia e 1 alla volta le uova. Aggiungere circa metà della farina setacciata con il lievito, aggiungere tutti i liquidi (latte liquore e succo dell’arancia) quindi amalgamare anche l’altra metà della farina.

Sbucciare, togliere il torsolo e affettare sottilmente la mela.

Imburrare e infarinare uno stampo da plum-cake, versare il composto e disporre sopra la mela affettata infilandola nell’impasto.

Terminare con un pizzico di zucchero di canna sulla mela (facoltativo)

Infornare per circa 55 minuti o fino a prova stecchino

chiffon cake arancia

Chiffon cake all’arancia

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La chiffon cake all’arancia è una deliziosa torta che unisce la leggerezza di una chiffon cake con la freschezza degli agrumi. Questo dolce presenta un impasto soffice e spugnoso, arricchito dal succo e dalla scorza d’arancia che gli conferiscono un sapore vibrante e profumato. Una fetta di chiffon cake all’arancia è un’autentica esplosione di gusto, ideale per chi ama i dolci leggeri ma pieni di sapore. Con il suo mix di dolcezza e agrumatezza, questa torta è perfetta per occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi con una fetta di felicità al profumo d’arancia.

Ricetta della chiffon cake all’arancia

Ingredienti

  • 300 g di farina
  • 240 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 6 uova
  • 125 g di olio vegetale
  • 130 g di succo d’arancia fresco ( circa 1 arancia
  • Scorza grattugiata di1 arancia
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di Grand Marnier

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 160 gradi 

2. In una ciotola, setaccia la farina, il lievito in polvere 

3. In un’altra ciotola, separa gli albumi dai tuorli. Inizia a montare gli albumi con un pizzico di sale, verso la fine aggiungi il cremor tartaro e mettili da parte in fresco

5. In una terza ciotola, monta i tuorli d’uovo con lo zucchero. Unisci l’olio vegetale, il succo d’arancia, l’estratto di vaniglia e il Grand Marnier.

6. Aggiungi al composto di tuorli e zucchero gli ingredienti secchi (farina, lievito, ecc.) e quelli liquidi un po’ alla volta, mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.

7. Delicatamente, incorpora gli albumi montati all’impasto di tuorli e farina. Mescola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

8. Versa l’impasto nello stampo da chiffon cake 

9. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 50-60 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

10. Sforna la chiffon cake e lasciala raffreddare completamente capovolta, scivolerà da sola verso il basso. Decora la con una semplice glassa fatta mescolando 150 g di zucchero a velo con il succo di mezzo arancio.

torta tatin

Tarte Tatin

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Per me la Tarte Tatin è un piccolo miracolo Il suo segreto risiede nella semplicità e nel contrasto di sapori. Preparala e avrai l’occasione di assaporare un dessert affascinante, da degustare tiepido con una quenelle di panna acida o una pallina gelato. Scopri come realizzarla e regalati un momento di autentico piacere.

Ricetta della tarte Tatin o torta Tatin

Ingredienti

  • 6-8 mele, preferibilmente Golden Delicious
  • 100 g di zucchero
  • 60g di burro

Ingredienti per la mezza sfoglia

  • 200 g farina
  • 60cc acqua
  • 50cc vino bianco
  • 200 g di burro
  • Un pizzico di sale

Oppure, se avete fretta usate pure una confezione di pasta sfoglia pronta

Procedimento

Per la mezza sfoglia

Mettere la farina nella planetaria con 15 g di burro, l’acqua il vino, il sale e impastare appena, quindi aggiungere il restante burro.

Tirare la pasta ottenuta su un piano infarinato arrotolarla e farla riposare 10 min in frigorifero avvolta nella pellicola.

Preriscalda il forno a 200°C.

Sbuccia, lava e taglia le mele a quarti rimuovendo torsolo e semi.

Disponi le mele con il lato piatto verso il basso nella teglia imburrata e ricoperta di zucchero di canna

Crea un caramello dorato facendo caramellare 100g di zucchero in un pentolino con poche gocce d’acqua a fuoco basso senza mescolare fino a quando non inizia a prendere colore, quindi incorporare il burro amalgamare e versare sulle mele nella teglia

Aggiungi un pizzico di sale sulle mele ( io uso il Maldon) e un po’ di scorza di limone grattugiata 

Stendi la pasta sfoglia sopra le mele, coprendole completamente, e ripiega i bordi all’interno della teglia.

Inforna e cuoci per 35 minuti, finché la pasta sfoglia sarà dorata e croccante.

Sforna e lascia raffreddare per un po’.

Capovolgi la torta su un piatto da portata con cautela, poiché il caramello potrebbe fuoriuscire.

Servi la Torta Tatin tiepida, accanto a una cucchiaiata di panna acida o una pallina di gelato.

Questa ricetta semplice, ma deliziosa, ti conquisterà con i suoi sapori contrastanti. Buon appetito!

torta tatin
torta tatin
torta tatin
Pan di spagna soffice e spugnoso

Pan di Spagna

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Vi presento la ricetta del pan di spagna, un dolce che all’inizio mi ha messo in difficoltà, ma che ora è diventato infallibile. Questa base soffice e leggera si presta a molte preparazioni, dal classico trionfo della zuppa inglese alla mia amatissima torta di compleanno. Condividere questa ricetta è come regalare un segreto prezioso, spero possa portare tanta gioia e dolcezza nella vostra cucina.

Ricetta per il pan di Spagna perfetto

Ingredienti

  • 6 uova intere
  • 90g di farina 00
  • 90g di fecola o di maizena
  • 180g di zucchero semolato
  • La scorza grattugiata di un limone
  • 1 pizzico di sale

In pratica se lo volete fare più grande o più piccolo per ogni uovo 30g di farine + 30g di zucchero.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 160 gradi.

Il segreto affinché il vostro pan di spagna si gonfi e divenga perfetto sta nel montare le uova intere con lo zucchero sale e la scorza di limone, nella planetaria per almeno 15/18 minuti.

A questo punto avremo un composto gonfio e soffice a cui aggiungeremo delicatamente, con una spatola le farine setacciate, con un movimento dal basso verso l’alto. Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata (24/26 cm di diametro a secondo di come lo vogliamo: più alto per una torta a più strati o più basso e largo) livellando la superficie con la spatola.

Infornare a forno statico già caldo, 160 gradi e cuocere per circa 35/40 minuti o fino a quando inserendo uno stecchino al centro ne esce asciutto. Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella.

Il tuo pan di spagna è pronto per essere decorato e gustato come desideri! Puoi farcire con creme o marmellate. Buona preparazione. Puoi prepararlo anche un paio di giorni prima, tenerlo in dispe