Estate significa pesche al vino: un dessert semplice ma irresistibile per concludere i pasti con freschezza.

Preparazione delle pesche al Pigato

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Ingredienti per 6 persone

• 10/12 pesche (le noci sono le più comode perchè non vanno sbucciate, ma scegliete quello che offre il periodo)
• 2 cucchiai di zucchero ogni 4 pesche
• 400 cc di vino bianco (io uso il Pigato ligure)
• Mezzo limone
• Se vi piace 2 foglioline di menta

Procedimento

Tagliare le pesche a fettine sottili (circa 14 ogni pesca), bagnarle con qualche goccia di limone mentre le affettiamo per non farle annerire. A mano a mano metterle in una ciotola con lo zucchero e alla fine aggiungere il vino. Assaggiare e aggiustare di zucchero.
Coprire con una pellicola è lasciare a macerare e insaporirsi in frigorifero fino al momento di servire. Andrebbero fatte almeno 2/3 ore prima ma ancora meglio la mattina per la sera.