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gnocchi zucca

Gnocchi di zucca

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Quando i miei ragazzi erano piccoli, ad Halloween, si intagliava la zucca da mettere alla finestra e per cena gnocchi di zucca!

Ricetta degli gnocchi di zucca di Hallowen


Ingredienti per 4 persone

  • 1,2 kg di zucca
  • 200/250 g di farina
  • 1 uovo
  • Sale pepe noce moscata
  • Un cucchiaino di senape
  • Un rametto di rosmarino
  • Alloro
  • Condimento 
  • 50g di burro
  • Salvia
  • Uno spicchio d’aglio vestito (con la buccia)
  • 60 g di Parmigiano 
  • 60 g di toma o di fontina

Procedimento

ingredienti gnocchi

Tagliamo a pezzi la zucca, e la cuociamo in forno a 180 gradi con qualche goccia d’olio, un pizzico di sale, un rametto di rosmarino e alloro, per circa 35 min. Controlliamo con la forchetta che sia ben cotta.

Con lo schiacciapatate la schiacciamo in una terrina, mettiamo sale, pepe, noce moscata, senape e un po’ per volta la farina. Amalgamiamo tutto bene.

Mettiamo a bollire l’acqua, saliamo e versiamo a cucchiaiate (6/7 per volta) il composto, attendiamo che i nostri gnocchi di zucca vengano a galla, li scoliamo bene con una schiumarola e li adagiamo in una pirofila che avremo intiepidito.

Continuiamo così fino a finire il composto. Condiamo a strati con il Parmigiano, l’altro formaggio grattugiato grossolanamente e il burro che avremo fatto inbiondire con la salvia e l’aglio. Al termine mettiamo un paio di minuti sotto il grill del forno e i nostri gnocchi di zucca sono pronti da gustare.

Buon Halloween!!!

quiche fingerli e zucca

Mini quiche zucca finferli e chevre

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Anche se l’autunno tarda ad arrivare, vi consiglio queste Mini Quiche di Zucca, Finferli e Chevre: un aperitivo autunnale delizioso!

Ricetta della quiche zucca e finferli

Ingredienti

  •   1 rotolo di pasta brisée
  •   2 uova
  •   500 g di zucca
  •   300 g di finferli (funghi)
  •   100 ml di panna fresca
  •   100 ml di panna acida
  •   1 formaggio Chevre
  •   Parmigiano
  •   Sale
  •   Pepe
  •   Noce moscata
  •   Rametti di rosmarino
  •   Foglioline di mentuccia (nepitella)

Procedimento

ingredienti quiche

1.    Inizia cuocendo la zucca nel forno a 180°C con rosmarino e un pizzico di sale per circa 20 minuti. Schiacciala grossolanamente con una forchetta quando sarà pronta.

2.    In una padella, stufa i finferli con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio (che poi toglierai) per 7-8 minuti. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi un trito di mentuccia alla fine.

3.    Unisci i funghi alla zucca e mescola delicatamente.

 4.    Fodera 7 stampini con carta da forno e la pasta brisée. Taglia lo Chevre a rondelle e poi a tocchetti. Metti alcuni pezzetti sul fondo delle quiche, quindi un cucchiaio di composto di zucca e funghi.

5.    In una ciotola a parte, sbatti le uova con la panna fresca, la panna acida, Parmigiano, sale, pepe e noce moscata a piacere. Versa un mestolino di questo composto sulle quiche.

6.    Decora con strisce di pasta brisée e spennella i bordi con un po’ di tuorlo d’uovo.

7.    Inforna in forno statico a 180-200°C per circa 18 minuti.

8.    Servi le mini quiche tiepide e preparati a fare felici i tuoi ospiti!

Un antipasto autunnale che conquisterà tutti! 🍁🧀 #MiniQuicheAutunnali #AperitivoDelizioso